Non sempre è puntuale, ormai lo sappiamo… ma poi arriva!
Arriva come ogni anno, lo so, ma ogni volta mi avvolge sempre di energie, di profumi, di buoni propositi e di buon umore!
Al mattino, i tordi sul tetto fanno un baccano incredibile mentre si dan da fare per fare il nido, in giardino altri uccellini e tortore alle prime luci dell’alba stanno già chiacchierando: le giornate si allungano, la natura si ridesta portandoci i primi tepori.
Mi piace il cambiamento che avviene a poco a poco nel mio piccolo orto giardino, sulla pelle che si libera degli abiti pesanti, sui banchi del mercato dove compaiono le nuove verdure e le prime fragole.
Così vi voglio coinvolgere in questo stato di grazia, vi prendo per mano e vi faccio vorticare con me tra i fiori e le erbette che tempestano i prati e le aiuole in questa stagione!
Prendete un cesto, un paio di forbici e mandate un messaggio ai vostri amici più cari per l’invito alla vostra “Cena di primavera”.
La felicità è un attimo, non rimandatela mai!
E allora vi voglio provocare con un menu floreale per accogliere degnamente i vostri ospiti e la Primavera!
Antipasto di Tartine con salsa di aglio ursino
- Una bella manciata di foglie e di fiori di aglio ursino
- Un caprino oppure fatevi un labaneh in casa
- Un paio di cucchiai di olio evo
- Sale qb
Lavare brevemente le foglie e i fiori. Mettere nel bicchiere del mixer con un cucchiaio di formaggio, l’olio e un pizzico di sale. Frullare. Aggiungere il resto del formaggio, aggiustare di sale. Spalmare su fettine di pane e decorare con fiori di aglio ursino.
Per il labaneh
- 500g di yogurh intero
- un cucchiaino di sale.
Aggiungere il sale allo yogurt, mescolare bene e trasferire su un telo pulito. Richiudetelo e strizzate per far uscire l’acqua. Ponete il telo con lo yogurt su un colapasta e lasciare per almeno 8 ore. Il vostro labaneh è pronto. Lo potrete usare anche con erba cipollina, peperoncino, paprica, finocchietto, ecc
Variante:
1 Una manciata di viole del pensiero e qualche pistacchio salato, olio evo. Stesso procedimento della salsa all’aglio ursino. Guarnire le fette di pane con le viole del pensiero
Risotto con primule
- 350g di riso
- 1 grossa manciata di primule
- 100g di toma di alpeggio
- 50g di burro
- 1 cipollotto fresco (solo la parte bianca)
- 1 litro di brodo vegetale
- Parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Pulire delicatamente le primule. In una pentola fare appassire nel burro il cipollotto finemente tritato. Aggiungere le primule e qualche cucchiaio di brodo caldo; versare il riso e il brodo restante, rimestare fino a completa cottura.
Unire la toma tagliata a dadini, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene e togliere la pentola dal fuoco. Guarnire con fiori di primula e servire con parmigiano.
Insalata di campo (fiorito)
- Insalata mista: lattughino, cicoria, rucola, valeriana, crescione
- fiori: pratoline, primule, violette, glicine
- fiori e foglie di nasturzi e borragine e tarassaco
- olio
- sale
- aceto o limone
Lavare le insalate. I fiori non andrebbero lavati per non perdere la freschezza e la fragranza. Se li lavate fatelo brevemente e tamponate con carta cucina. Condite lle insalate con olio, sale e aceto, oppure limone.
I fiori aggiungeteli all’ultimo momento
Sorbetto di violette
Sciogliere 125 g di zucchero in 1 litro di acqua calda. Aggiungere e frullare una manciata di violette e lasciare in infusione finché si raffredda. Filtrare e mettere nella gelatiera.
In alternativa potete adoperare il bimby o un minipimer aggiungendo del ghiaccio tritato.
Se invece preferite fare un buon gelato:
- 250g di latte
- 250 g di panna
- 170g di zucchero
- una manciata di violette frullate con poca acqua
Guarnire sorbetto e gelato con fiori di violetta.
Buona Primavera!
[slideshow_deploy id=’9557′]
