Questa settimana, per la pizza del sabato, approdiamo ad Olmedo in provincia di Sassari, da ARRA’S pizza and more, la pizzeria e paninoteca di Omar Arra.
Situata nella piazza centrale, a soli 13 km da Alghero e 22 km da Sassari, questo locale offre una vasta scelta di pizze tonde, pizze al taglio, panini burger.
Da anni Arra e la sua squadra sono orientati verso la ricerca delle materie prime, valorizzando e scegliendo le migliori aziende del territorio, prodotti locali e di stagione a km zero.
La pizza proposta oggi è con mozzarella, carciofi freschi, pancetta affumicata, tuorlo d’uovo e ricotta mustìa.
Quello che più ci ha colpito di questa pizza e che ci ha portato a sceglierla è la presenza della ricotta mustìa, poco utilizzata in genere e spesso difficile da reperire. Questa ricotta è particolare perché è prodotta esclusivamente con latte di pecora e viene lavorata artigianalmente ad Orgosolo. Al gusto è delicata, salata e leggermente affumicata. Il nome “mustìa” indica sta ad indicare il processo finale di affumicatura. La ricotta mustìa è inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna.
Insomma una pizza da non perdere nel caso di una sosta nella bella Sardegna.
ARRA’S pizza and more
Piazza Giovanni XXlll 9°
07040 Olmedo (SS)
Tel. 079 207 9171
