Questa settimana torniamo ad Acerra, la città di Pulcinella e facciamo tappa nuovamente dal pizzaiolo mascherato, Gaetano Paolella.
Gaetano, l’eclettico erede di Pulcinella impegnato tra le sue due sedi con tutta la famiglia e con ben trenta dipendenti, ha un menù ben ordinato e diviso in sezioni.
Quel che ci ha colpito a questo “giro” è il capitolo dedicato ai rutielli.
In queste pizze, Gaetano, attualizza le tecniche apprese dalla nonna, rendendole adatte ai tempi.
Quanti di noi ricordano con affetto e un pizzico di nostalgia, le giornata trascorse a casa della nonna?
Quanti vorrebbero riavvolgere il nastro dei giorni per ritornare a gustare la merenda, che tra una faccenda e l’altra, la nonna preparava?
Ebbene, da Gaetano si può.
Tra i rutielli quello che ci è piaciuto di più ha proprio il gusto delle domeniche in famiglia.
Oltre ad essere cromaticamente interessate, in bocca è un’esplosione: salsiccia e patate.
Le salsicce, al morso risultano tenere e succose. Le patate aromatiche, croccanti, ma dal cuore tenero.
Entrambi gli ingredienti sono abbracciati da un’avvolgente provola affumicata campana, che rende tutto più filante.
Insomma, una bontà da non lasciarsi sfuggire.
Gaetano Paolella Pizzeria
Corso Resistenza n. 187
80011 Acerra (Na)
Chiusi la domenica e il lunedì a pranzo.
Per info e prenotazioni:
081 319 9598 / +39 351 165 1464
