La pizza della settimana: la Nocellara di Gianfranco Iervolino

Chi segue la storia della pizza degli ultimi anni, sa che uno dei principali artifici della evoluzione di questo movimento è senza dubbio Gianfranco Iervolino, che con i suoi studi su farine, impasti e maturazioni ha fatto fare alla pizza un notevole passo avanti.

Il pizzaiolo di Torre Annunziata dopo un lungo periodo trascorso a Pomigliano D’Arco, torna alle falde del Vesuvio, ad Ottaviano, dove la scorsa estate ha aperto la pizzeria “Gianfranco Iervolino – Pizza e Fritti”.

Qui Gianfranco , il “pizzaiolo musicista” ( che quando può allieta i suoi clienti con la sua voce e la sua chitarra) prosegue il suo cammino e stupisce i suoi clienti con le sue fantastiche pizze.

Quella di cui vi parliamo oggi è la Nocellara

Crema di noci, fior di latte di Agerola, punta d’anca, slice di Provolone del Monaco, songino, gherigli di noci di Sorrento, olio evo bio Pregio (di Lorenzo Di Giacomo), il tutto adagiato su un impasto di 30 ore di maturazione con un blend di farine di tipo integrale, 1 e doppio zero.

 

Una pizza che conquista come solo quelle di Gianfranco riescono a  fare.

Una pizza che non è consigliata, ma di più!

Gianfranco Iervolino Pizza e Fritti

Via Zabatta 47

Ottaviano (Na)

376 041 7209

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