La Viola di Carmine Donzetti – Bontà contagiosa

viola

Carmine Donzetti è un poliedrico. Nato friggitore divenuto pizzaiolo, ristoratore e imprenditore. Un self-made man che con la sua Frijenno Magnanno ad Arzano ha portato la buona cucina di mare lì dove il mare non c’è. Sempre impegnato nel sociale e a favore di iniziative benefiche tanto da guadagnarsi il premio PIZZAIOLO DEL CUORE per 50 top pizza, dalla fine del 2017 apre il suo secondo locale Carmine Donzetti – Pizze & Fritti a pochi km da “casa madre” nella vicina Casandrino.

La sua è una pizza napoletana tradizionale, impasto diretto, la giusta idratazione e una lunga lievitazione. Il risultato è un disco pizza leggero ma col giusto morso, profumato e ben cotto. Il menu prevede per larga parte pizze della tradizione ma ci sono spunti davvero interessanti, come la Viola: vellutata di patate viola homemade, fior di latte di Agerola, datterini gialli del Vesuvio, bacon croccante, basilico, olio extravergine d’oliva.

Da vedere è molto bella, colori vivi e sgargianti. Al morso risulta cremosa, delicata. La dolcezza la fa da padrone, la sofficità della base “purple” è portata verso dolcezze non esasperate dal pomodoro che lega magnificamente col fior di latte. Il bacon, posto sapientemente in uscita riveste un quid di sapore senza compromettere il mood generale. Non si avverte sapidità particolare e la consistenza della pancetta è avvoltain un gustoso abbraccio.  Qualsiasi sia l’approccio da voi scelto, veloce o cadenzato riuscirete a godere ugualmente della stessa intensità, segno di un equilibrio impeccabile (si consiglia la consumazione con le mani, ovviamente).

La cosa che mi ha letteralmente sconvolto è che partita la richiesta da un tavolo, ne sono uscite 10 in serie dal forno. Una bontà contagiosa, che fa venir voglia a tutti.

Per questa e altre interessanti pizze una sosta dal buon Carmine è altamente consigliata.

CARMINE DONZETTI – Pizze & Fritti

Via Monsignor Pasquale de Pasquale

80025

Casandrino (NA)

Tel. 338 859 3200

Orari: (12.00-15.00) (19.00-00.30)

Chiusura lunedì

Parcheggio

Gluten free

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