Marianna Vitale, chef stella Michelin di Sud Ristorante a Quarto, Napoli, firma «Marialga», la birra fermentata in botte a base di lattuga di mare.
Un progetto nato dalla collaborazione con Armando Romito di Maestri del Sannio, birraio di Cerreto Sannita (Benevento), che racconta il suo territorio attraverso interessanti birre acide.
L’idea di Marianna Vitale e di Armando Romito è stata quella di creare una birra in grado di riprodurre nel gusto le caratteristiche di SUD, da sempre legato al mare.
L’alga utilizzata per produrre questa birra, viene messa a macerare in una birra precedentemente fermentata e affinata in botti di rovere francese per due anni. Una volta imbottigliata, la birra riposa per almeno quattro mesi fino a rifermentazione avvenuta per poi essere etichettata come Marialga.
Il tappo di ogni bottiglia viene sigillato con una gommalacca azzurra su cui viene apposta una conchiglia.
Marialga è una birra giallo paglierino, che al naso ha sentori marini e salamastri, confermati poi totalmente al gusto.
Marialga è il primo prodotto di un più ampio progetto di collaborazione tra Marianna Vitale e Maestri del Sannio.
