Diciamocelo, in queste fredde sere invernali non sempre c’è tempo e voglia di cucinare e mangiare minestre e zuppe.
Talvolta vorremmo qualcosa di più sostanzioso e caldo ma la voglia di “spignattare” non c’è proprio.
E allora vi diamo noi la ricetta giusta, da condividere anche come centro tavola. Rapida e goduriosa.
Padellata di bietole, pomodori secchi, uova e pinoli.
Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di bietole
8 uova
16 pomodori secchi
40 gr di pinoli
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua calda per circa 10 minuti per ammorbidirli.
Tostare i pinoli in una padella antiaderente avendo cura di non farli bruciare. Metterli da parte.
Nel frattempo pulire e tagliare le bietole in pezzi di 5-6 cm.
In una padella capiente scaldare l’olio d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati. Soffriggere fino a quando l’aglio diventa dorato.
Aggiungere le bietole alla padella e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.
Scolare i pomodori secchi, tagliarli a metà di lungo e aggiungerli alla padella con le bietole. Continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Rompere le uova sopra le bietole, coprire e cuocere per altri 3-5 minuti, o fino a quando le uova sono cotte secondo le vostre preferenze personali.
Regolare di sale e pepe, aggiungere i pinoli e servire magari con delle fette di pane bruschettato con dell’aglio strofinato sopra.
