PENNE RIGATE IN SALSA DI POMODORO ALL’AGLIO CON SALSA DI FORMAGGIO AL PEPE VERDE E CRUMBLE DI PARMIGIANO – Di Alfredo Condursi ( Faccia Di Cacio)

Cari lettori di Di Testa e Di Gola, il nostro Alfredo Condursi  ci regala anche stavolta  una ricetta veloce da realizzare in poche mosse: PENNE RIGATE IN SALSA DI POMODORO ALL’AGLIO CON SALSA DI FORMAGGIO AL PEPE VERDE E CRUMBLE DI PARMIGIANO
Per questa saporita ricetta dovete per prima cosa mettere in un pentolino a scaldare un filo di olio con un aglio e fatelo imbiondire per bene, io adoro il sapore dell’aglio nel pomodoro quasi al punto di bruciarlo.
Aggiungete il pomodoro passato e fatelo cuocere fino a renderlo denso, con una foglia di basilico, senza sale e pepe.
In una padella a parte prepariamo il crumble che io ho ottenuto cuocendo le scorze di parmigiano che ho pazientemente conservato in freezer nel corso dei giorni, tritatelo e cuocetelo in padella fino a quando non si colorerà, togliete dal fuoco.
Ora portiamo a bollore l’acqua dove caleremo le penne rigate, caliamole e saliamo.
Nel frattempo prendiamo un formaggio spalmabile come potrebbe essere uno stracchino o una semplice philadelphia, mettiamolo in un bicchiere aggiungiamo poca acqua di cottura della pasta e mescoliamo fino ad ottenere una salsa, tritiamo del pepe verde e aggiungiamolo alla salsa di formaggio.
Ora scoliamo le penne rigate al dente, mantechiamola con il sugo di pomodoro all’aglio e impiattiamo come in foto, con un cucchiaio aggiungiamo la salsa di formaggio e poi il crumble, serviamo subito e buon divertimento.
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