Petra Molino Quaglia ha presentato, in anteprima nazionale, “Molino Radici”
A IDENTITÀ MILANO 2024 NASCE MOLINO RADICI, PER AIUTARE LE CATENE DELLA RISTORAZIONE A PROGETTARE LE PROPRIE FARINE SIGNATURE GUARDANDO ALLA SOSTENIBILITÀ DELLA FILIERA E ALLA SANA ALIMENTAZIONE
Petra Molino Quaglia ha presentato, in anteprima nazionale a Identità Milano 2024 – il congresso internazionale di cucina d’autore più importante d’Italia e tra i più prestigiosi al mondo – Molino Radici, la prima linea italiana di farine dedicate alle catene di ristorazione, personalizzabili in termini di gusto e di prestazioni tecnologiche, tarate sui requisiti di sostenibilità economica e ambientale previsti per il settore agroalimentare.
Molino Radici è la nuova linea di prodotti pensata per le catene di ristorazione come pizzerie, panifici, bakery e pasticcerie sensibili alla sostenibilità ambientale, alla sana alimentazione e a un’offerta di prodotti con ingredienti tracciabili e figli di una storia ricca di valori.
È dunque una farina disegnata insieme al cliente, diventando così un elemento esclusivo del suo patrimonio di ingredienti e firma riconoscibile della sua offerta gastronomica.
Molino Radici nasce con gli obiettivi della stabilità assoluta nel tempo delle prestazioni nella gestione degli impasti e dell’unicità del profilo aromatico, del profilo cromatico e del profilo nutrizionale, della possibilità di effettuare upgrade tecnologici progressivi, grazie a diagrammi di macinazione costruiti su misura e al know how di una famiglia di mugnai da 3 generazioni infusa nella tecnologia di pulizia del grano e della macinazione e stabilizzazione granulometrica più avanzata d’Italia.
Un ingrediente esclusivo, dunque, che, diversamente dalle farine standard, si adatta con precisione ai processi produttivi delle catene di ristorazione.
