Ramen: un viaggio nella storia e nei sapori di un classico giapponese
Il ramen è molto più di un piatto: è un’icona culinaria, un comfort food, un’opera d’arte gastronomica.
Apparentemente originario del Giappone, questo pasto a base di noodles, brodo e una varietà di condimenti è diventato un fenomeno globale, conquistando il palato di milioni di persone in tutto il mondo.
Ma qual è la storia dietro questa delizia gustosa e appagante?
Le Origini del Ramen
Le radici del ramen affondano nelle tradizioni culinarie cinesi. Molti credono che sia stato portato in Giappone dagli immigrati cinesi nel XIX secolo, durante l’era Meiji.
Tuttavia, è nel periodo successivo alla Seconda Guerra Mondiale che il ramen ha iniziato a prendere piede nel panorama culinario giapponese.
Durante il dopoguerra, il cibo scarseggiava e il ramen, con i suoi noodles economici e il brodo sostanzioso, divenne una fonte di nutrimento per molte persone. I venditori ambulanti, noti come “Yatai“, iniziarono a servire ramen economico e veloce nelle strade delle città, diventando rapidamente un’icona della cultura popolare giapponese.
L’Evolvere del Ramen
Negli anni successivi, il ramen ha subito una trasformazione epica, diventando un piatto gourmet con una miriade di varianti regionali e stili unici.
Le diverse regioni del Giappone hanno sviluppato le proprie interpretazioni del ramen, ciascuna con caratteristiche distintive che riflettono la cultura e le risorse locali.
Ad esempio, il ramen tonkotsu di Kyushu (nella foto di copertina) è noto per il suo brodo ricco e cremoso fatto con ossa di maiale bollite a fuoco lento, mentre il ramen shoyu di Tokyo è caratterizzato da un brodo leggero e trasparente condito con salsa di soia. Altre varianti includono il ramen miso di Hokkaido, il ramen shio di Okinawa e molto altro ancora.
Il Rituale del Ramen
Mangiare ramen è molto più di un pasto; è un’esperienza culturale e sensoriale.
Dalla scelta del ristorante alla selezione delle opzioni di condimento, ogni passo è parte integrante del rituale del ramen.
I clienti spesso personalizzano il loro ordine, scegliendo la consistenza dei noodles, la quantità di grasso nel brodo e gli extra come uova sode, carne di maiale affumicata, alga nori e germogli di bambù.
Una volta che il piatto fumante arriva sul tavolo, è tempo di immergersi nel sapore e nella texture irresistibili del ramen.
I noodles elastici, il brodo aromatico e i condimenti saporiti si combinano per creare un’esplosione di gusto in ogni boccone.
Il Ramen nel Mondo
Negli ultimi decenni, il ramen si è diffuso ben oltre i confini del Giappone, diventando un’icona culinaria globale. Dai ristoranti di lusso alle bancarelle di street food, il ramen ha conquistato i cuori e gli stomaci di persone in tutto il mondo.
Città come New York, Londra e Sydney vantano una scena del ramen in rapida crescita, con chef creativi che reinterpretano il classico piatto giapponese con ingredienti locali e tecniche innovative.
Inoltre, il ramen istantaneo, confezionato in buste di plastica o in tazze usa e getta di cartone plastificato e disponibile in supermercati di tutto il mondo, offre un assaggio conveniente del suo fascino avvolgente anche se ben lontano da quello originale.
