Dario Perrella ci spiega la sua ricetta per preparare degli ottimi tacos di ceci, farciti con salsiccia e cicoriella!
Ingredienti
- 250 gr farina di ceci
- 1 lt acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 kg cicoriella di campagna
- 150 gr pasta di salsiccia
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua e versare a pioggia la farina di ceci. Amalgamare energicamente con una frusta e quando si inizierà a staccare dalla pentola spegnere il fuoco e versarla velocemente su una teglia.
Il composto ottenuto dovrà essere alto 5 mm. Raffreddare e ricavare con un bicchiere dei dischi. Essiccarli a 65° per 24 ore. Una volta asciutti e raffreddati, soffiarli in olio ad una temperatura di 190° circa piegandoli per i lati e dandogli la forma tipica del tacos.
Pulire, lavare e sbollentare la cicoriella e saltarla in padella con olio, aglio e la salsiccia.
Farcire i tacos e servirli.
Buon appetito!
