Tacos di ceci con salsiccia e cicoriella

tacos di ceci

Dario Perrella ci spiega la sua ricetta per preparare degli ottimi tacos di ceci, farciti con salsiccia e cicoriella!

tacos di ceci

Ingredienti

  • 250 gr farina di ceci
  • 1 lt acqua
  • 1 pizzico di sale
  • 1 kg cicoriella di campagna
  • 150 gr pasta di salsiccia

Procedimento

     Portare ad ebollizione l’acqua e versare a pioggia la farina di ceci. Amalgamare energicamente con una frusta e quando si inizierà a staccare dalla pentola spegnere il fuoco e versarla velocemente su una teglia.

     Il composto ottenuto dovrà essere alto 5 mm. Raffreddare e ricavare con un bicchiere dei dischi. Essiccarli a 65° per 24 ore. Una volta asciutti e raffreddati, soffiarli in olio ad una temperatura di 190° circa piegandoli per i lati e dandogli la forma tipica del tacos.

     Pulire, lavare e sbollentare la cicoriella e saltarla in padella con olio, aglio e la salsiccia.

     Farcire i tacos e servirli.

Buon appetito!

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