Ricetta del nonno del 1952: fichi, ne aveva molti in questo periodo, e noci, erano le ultime vecchie, da finire in attesa del nuovo raccolto.
È tempo di fichi! Dalla Val Pusteria la ricetta di una ciambella golosa e profumata.
CIAMBELLA DI FICHI E NOCI
INGREDIENTI
16/20 noci sgusciate
12 fichi maturi
2 uova
130g zucchero velo+ la spolverata
2+2 cucchiai zucchero
70g burro morbido+10+10
230g farina+170g farina mais fumetto
1 busta lievito vanigliato
1/2 bicchierino grappa
Stampo ciambella da 26cm
PROCEDIMENTO
Accendere forno 180°. Spezzettare grossolanamente con le mani le noci. Tagliare il picciolo dei fichi, poi tagliarli a metà, in padella aggiungere 10g burro, 2 cucchiai zucchero, la grappa e fare rosolare a fuoco basso pochi minuti, fino a che rilasciano un po’ di succo e poi spegnere.
Sbattere per almeno 5 minuti le uova e lo zucchero velo (e 1 presa di sale), poi aggiungere 70g di burro morbido sempre sbattendo. Aggiungere le farine e il lievito setacciati e mescolare con una spatola. Aggiungere noci, aggiungere fichi rosolati e mescolare bene.
Imburrare lo stampo e spargere 2 cucchiai di zucchero. Versare tutto nello stampo, infornare 180° per 40min.
Fare sempre prova stecchino, poi spolverizzare con zucchero a velo.
Ricetta di Valerio D’Agnese e foto di Stella Pacileo per gentile concessione del gruppo FB Le ricette della Val Pusteria
