Zeppola di San Giuseppe al forno
Il dolce tipico della festa del papà, che coincide con la celebrazione di San Giuseppe, il 19 marzo è la zeppola
La zeppola ha varianti regionali e secondo la leggenda, nasce dal fatto che, dopo la fuga in Egitto con Maria e Gesù, San Giuseppe dovette vendere frittelle per poter mantenere la famiglia in terra straniera. Le tradizionali zeppole sono simili ai bignè, di forma schiacciata e possono essere fritte o al forno, ricoperte di crema.
Ingredienti per 5 persone
250 gr. acqua
75 gr. burro
5 uova
125 gr. farina 00
Ingredienti per la crema pasticcera
25 gr. di amido di mais
50 gr. zucchero
125 gr. latte
2 tuorli d’uovo
1/2 baccello di vaniglia
Il dolce tipico della festa del papà, che coincide con la celebrazione di San Giuseppe, il 19 marzo è la zeppola
Procedimento
Mettere in una pentola, a fuoco lento, l’acqua e il burro.
Sciolto il burro, aggiungere a poco a poco la farina. Continuare fino a quando l’impasto non si presenterà asciutto.
Trasferire il tutto in una ciotola o in una piccola impastatrice e aggiungere una alla volta le uova fino a quando l’impasto non si presenterà denso e liscio.
Una volta pronto, prendere un sac à poche.
Prendere una teglia e ricoprirla con la carta da forno.
Fare un giro e mezzo con il sac à poche.
Pre riscaldare il forno a 180 gradi e cuocerle per 20/25 minuti.
Procedimento per la preparazione della crema
Pulire la bacca di vaniglia tagliandola al centro ed eliminando i semini.
Successivamente, bollire il latte in un pentolino, aggiungere la mezza bacca di vaniglia ed i semini. Nel frattempo, in un’altra ciotola, unire i tuorli e lo zucchero e sbattere con una frusta. Aggiungere l’amido.
Quando il latte bolle, togliere il baccello unirlo all’altro composto.
Raffreddare la crema su una teglia con una pellicola.
Prendere il sac à poche e farcire le zeppole.
Spolverare con lo zucchero a velo e farcire con l’amarena.
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