A fine gennaio il Ristorante Giuseppone a Mare ha presentato con una serata degustativa il nuovo menu, ideato e realizzato dagli chef Salvatore Mennella e Fernando Squitieri.
Entrée
Ostrica, uova di salmone e maionese di polpo su gel di mare
![Ostrica, uova di salmone e maionese di polpo su gel di mare](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Ostrica-uova-di-salmone-e-maionese-di-polpo-su-gel-di-mare.jpg)
Antipasti
Sandwich di triglia farcito di bacon croccante su passatina di fagioli neri e crumble di tarallo
![Sandwich di triglia farcito di bacon croccante su passatina di fagioli neri e crumble di tarallo](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Sandwich-di-triglia-farcito-di-bacon-croccante-su-passatina-di-fagioli-neri-e-crumble-di-tarallo.jpg)
Capasanta provola e friarielli
![Capasanta provola e friarielli](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Capasanta-provola-e-friarielli.jpg)
Baccalà in Black tempura su salsa di peperoni arrosto e gel di rucola
![Baccalà in Black tempura su salsa di peperoni arrosto e gel di rucola](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Baccalà-in-Black-tempura-su-salsa-di-peperoni-arrosto-e-gel-di-rucola.jpg)
Primo
Risotto cacio e pepe con carpaccio di gamberi rossi e limone di Sorrento
![Risotto cacio e pepe con carpaccio di gamberi rossi e limone di Sorrento](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Risotto-cacio-e-pepe-con-carpaccio-di-gamberi-rossi-e-limone-di-Sorrento.jpg)
Secondo
Baccalà cotto a bassa temperatura su scarola alla monachina
![Baccalà cotto a bassa temperatura su scarola alla monachina](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Baccalà-cotto-a-bassa-temperatura-su-scarola-alla-monachina.jpg)
Pre dessert
Babà caldo e crema di liquore all’uovo
![Babà caldo e crema di liquore all’uovo](http://www.ditestaedigola.com/wp-content/uploads/2016/02/Babà-caldo-e-crema-di-liquore-all’uovo.jpg)
Dessert
Ricordo di quando ero bambino: Semifreddo al torroncino, salsa al pistacchio crumble al cacao e fior di sale, caramello salato e il cono
di Angelica Argentiere
foto Vincenzo Pellino
Ristorante Giuseppone a Mare
Via Via Ferdinando Russo, 13
Napoli
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