A fine gennaio il Ristorante Giuseppone a Mare ha presentato con una serata degustativa il nuovo menu, ideato e realizzato dagli chef Salvatore Mennella e Fernando Squitieri.
Chef Salvatore Mennella & Fernando Squittieri
Entrée
Ostrica, uova di salmone e maionese di polpo su gel di mare
Antipasti
Sandwich di triglia farcito di bacon croccante su passatina di fagioli neri e crumble di tarallo
Capasanta provola e friarielli
Baccalà in Black tempura su salsa di peperoni arrosto e gel di rucola
Primo
Risotto cacio e pepe con carpaccio di gamberi rossi e limone di Sorrento
Secondo
Baccalà cotto a bassa temperatura su scarola alla monachina
Pre dessert
Babà caldo e crema di liquore all’uovo
Dessert
Ricordo di quando ero bambino: Semifreddo al torroncino, salsa al pistacchio crumble al cacao e fior di sale, caramello salato e il cono
di Angelica Argentiere
foto Vincenzo Pellino
Ristorante Giuseppone a Mare
Via Via Ferdinando Russo, 13
Napoli
[slideshow_deploy id=’13584′]
