Mentre in Italia si svolge la più importante fiera del settore dedicata a pasticceria e panificazione, la nostra nazionale di pasticceria conquista il terzo posto, dietro a Francia e Giappone, a “La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2023” il Mondiale di Pasticceria, nato nel 1989 per volontà di Gabriel Paillasson con l’intento di promuovere e valorizzare la professionalità della pasticceria.
La squadra italiana – formata da Martina Brachetti, Alessandro Petito, Jacopo Zorzi – si è avvalsa della direzione tecnica di Emmanuele Forcone e la supervisione del presidente del Club Italia Alessandro Dalmasso; allenatori del team Italia, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone (che, come Forcone, sono Campioni del mondo 2015), Massimo Pica, Lorenzo Puca e Andrea Restuccia (Campioni del mondo 2021).
La Coppa del Mondo di Pasticceria 2023 ha avuto come tema principale il cambiamento climatico e i candidati hanno dovuto presentare delle preparazioni che richiamassero questo concetto, oltre a utilizzare materie prime rispettose dell’ambiente, senza additivi né coloranti.
Per la finale i pasticcieri in gara hanno avuto dieci ore per preparare 42 dessert da degustazione e tre opere artistiche, tra cui una scultura di ghiaccio.
