Da Acqu' e Sale a Sorrento: Pizza & Chiaretto – abbinamento perfetto.

Il Gambero Rosso in collaborazione con il Consorzio di tutela del Bardolino Doc ha organizzato 11 serate in giro per l’Italia dal titolo “Pizza&Chiaretto, abbinamento perfetto”.
Il Chiaretto è la versione rosata del Bardolino, ottenuto con le stesse uve. È un vino che per i suoi profumi di fiori, di agrumi, di frutti di bosco, di mela verde, di albicocca, di spezia (cannella e vaniglia) ben si presta all’abbinamento con la pizza.
Il tour toccherà alcune delle migliori pizzerie premiate con i Tre spicchi dalla guida del Gambero Rosso.
Giovedì 28 gennaio si è svolta la terza tappa ad Acqu’e Sale, Pizza e Cucina, di Antonino Esposito a Sorrento.

I presenti sono stati deliziati col seguente menu
– Bocconcino di benvenuto salsiccia e broccoli, con impasto al Chiaretto

Bocconcino di benvenuto salsiccia e broccoli, con impasto al Chiaretto
– Frusta sorrentina (prodotto sottoposto a brevetto) con pomodorini rossi e gialli, fior di latte e ciliegine di mozzarella aggiunte all’uscita dal forno
Frusta sorrentina (prodotto sottoposto a brevetto) con pomodorini rossi e gialli, fior di latte e ciliegine di mozzarella aggiunte all’uscita da
– Calzoncino fritto con fior di ricotta, noci di Sorrento e scaglie di limone Igp
Calzoncino fritto con fior di ricotta, noci di Sorrento e scaglie di limone Igp
– Triglia gratinata al forno su letto di scarole e riduzione di Chiaretto, con cubetti di melone e gelatina di Chiaretto, opera dello chef Michele Mazzola
Triglia gratinata al forno su letto di scarole e riduzione di Chiaretto, con cubetti di melone e gelatina di Chiaretto, opera dello chef Michele
– Assaggio di pizza con ragù napoletano e genovese
Assaggio  di pizza con ragù napoletano e genovese

Assaggio di pizza con ragù napoletano e genovese
– Calzoncino dolce con ricotta vaccina e di pecora, guarnito con salsa al cioccolato e zeste di arancia

In abbinamento il Chiaretto dell’Azienda Vitivinicola Ronca ed il Chiaretto della Casa Vinicola Sartori.
La solarità di Antonino Esposito, la bravura di Michele Mazzola, la professionalità dello staff e la splendida location, oltre al buon cibo e agli ottimi vini, hanno reso estremamente piacevole la serata.

Chef Michele Mazzola
 
di Angelica Argentiere
foto di Vincenzo Pellino
Acqu’ e Sale
Pizza & Cucina
Piazza Marinai D’Italia, 2
Marina Piccola, Sorrento (NA)
tel. 081.190.059.67
sito web http://acquesale.it/
Chiuso il lunedì
Azienda Vitivinicola Ronca
Via Val di Sona, 7
Sommacampagna (Verona)
Sito web http://www.cantinaronca.it
Casa Vinicola Sartori S.p.A.
Negrar in Valpolicella (Verona)
Sito web http://www.sartorinet.com
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