E’ noto che il Giappone abbia un grande amore per la cucina italiana, tanto da far nascere la cultura del gelato anche nell’impero del Sol Levante.
Per i giapponesi è stato piuttosto facile abbinare la loro base bianca al nobile tè verde, dal momento che questa riesce a controllare il gusto spiccato del matcha, avendo come caratteristica precipua una certa neutralità.
Col tè verde è possibile preparare sia un gelato di base latte, che un sorbetto, una granita o un semifreddo.
Iniziamo a vedere la ricetta del gelato al latte, che è quanto di più semplice possa esistere.
Di seguito le dosi:
700 gr. Latte intero fresco
70 g. saccarosio
300 gr. Panna fresca
10/15 gr. Tè verde matcha
Procedimento
Sul fuoco far sciogliere a bassa temperatura lo zucchero nel latte, unire la panna e portare il tutto al punto di pre ebollizione.
Togliere dal fuoco e unire le foglioline di tè. Lasciar intiepidire e mettere in frigorifero per una buona infusione almeno 6/8 ore.
Frullare con un minipimer e filtrare con un colino, o farne a meno, se si preferisce. Assaggiare e aggiungere poco miele d’acacia se si desidera un gusto meno marcato.
Nella gelatiera di casa, secondo il programma , e il vostro gelato sarà pronto in pochi minuti.
Tutto il gusto naturale e le benefiche proprietà del tè verde, versione gelato, con poca spesa e grande soddisfazione.
