La pizza moderna ormai sta cominciando a fare breccia non solo del cuore dei clienti, ma soprattutto dei pizzaioli più giovani, che cominciano a dilettarsi con impasti e preparazioni moderne.
Un chiaro esempio di quanto detto si può trovare da Maison Galeota, bel ristorante – pizzeria a pochi chilometri da Nola (Na), dove Carmine Galeota, con un impasto realizzato con a tecnica della biga, ha realizzato una pizza nel padellino, che per concept e realizzazione mi ha ricordato, nei limiti del possibile, quella del mitico Simone Padoan.
Alta, croccante all’esterno, ma con un’anima morbida e scioglievole.
Topping elegante e ben equilibrato, realizzato con crema di zucchine e menta , stracciata di bufala e chips di patate.
La freschezza delle zucchine alla menta, la sapidità della stracciata e delle chips si combinano in un equilibrio perfetto, che valorizza al massimo l’impasto del “padellino”
Insomma, una bella sorpresa, che vi consiglio vivamente di andare a provare!
Maison Galeota
Via Boscofangone 17
Nola 39 388 492 5336