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Il Padellino alla Nerano di Carmine Galeota (Maison Galeota)

La pizza moderna ormai sta cominciando a fare breccia non solo del cuore dei clienti, ma soprattutto dei pizzaioli più giovani, che cominciano a dilettarsi con impasti e preparazioni moderne.

 

Un chiaro esempio di quanto detto si può trovare da Maison Galeota, bel ristorante – pizzeria a pochi chilometri da Nola (Na), dove Carmine Galeota, con un impasto realizzato con a tecnica della biga, ha realizzato una pizza nel padellino, che per concept e realizzazione mi ha ricordato, nei limiti del possibile, quella del mitico Simone Padoan.

Alta, croccante all’esterno, ma con un’anima morbida e scioglievole.

 

 

 

Topping elegante e ben equilibrato, realizzato con crema di zucchine e menta , stracciata di bufala e chips di patate.

 

La freschezza delle zucchine alla menta, la sapidità della stracciata e delle chips si combinano in un equilibrio perfetto, che valorizza al massimo l’impasto del “padellino”

 

Insomma, una bella sorpresa, che vi consiglio vivamente di andare a provare!

 

Maison Galeota

Via Boscofangone 17

Nola 39 388 492 5336



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