Is Pop: La ciabatta “stellata” a Pomigliano D’Arco
Il futuro del panino?
È croccante!
Una volta un maestro degli impasti e del crunch, ovvero Alessandro Lo Stocco , mi disse che la cosa bella del pane era quella croccantezza iniziale al morso, che poi ti lascia scoprire la morbidezza degli ingredienti all’interno.
Ebbene con le ciabatte di Is Pop a Pomigliano D’Arco, creatura dello chef Francesco Sodano ( già stella Michelin al ristorante Faro di Capo D’Orso a Maiori, ora al “Famiglia Rana” a Vallese di Oppeano nel veronese) , e del fratello Tato ( con Oliver Glowig e poi con Cristina Bowerman e ora al Local di Venezia) si centra in pieno questo concetto.
Pane croccantissimo realizzato con farine multicereali, farciti in maniera originale e mai stucchevole. Si vai dai classici ( con soffritto, polpette o pastrami ad esempio) a ciabatte decisamente originali, come quelle realizzate con salumi di mare ( una delle passioni dei Sodano) , ma anche diverse proposte per vegetariani.
Pur non essendo tale ho voluto provare una ciabatta veggie: la “Porro – Veg” con porro arrosto, la famosa salsa “cenere” dello chef Sodano, limone sfusato amalfitano e aglio nero. Una esplosione di gusti ad ogni morso, con un crunch meraviglioso che si sublima nel morso delicato dell’interno.
Ah, da provare anche gli starter di Is Pop, molti dei quali legati alla tradizione partenopea, come “O’ pere e o muss”, i crostini con la genovese, le polpette, o altri più moderni come il pastrami o i carpacci di mare.
Decisamente consigliato!
Is Pop
Via Giuseppe Iasevoli 7
Pomigliano D’Arco (Na)
