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La “Ammuccata” di Luigi Cippitelli

Tra i pizzaioli che più valorizzano le risorse della propria terra, un posto d’onore va dato a Luigi Cippitelli, titolare della omonima pizzeria a San Giuseppe Vesuviano.

Luigi ha un amore profondo per il Vesuvio e per i suoi prodotti e produttori, amore che si esprime nelle sue pizze.

Ultima nata in tal senso e la “Ammuccata”: una montanara che nasconde la storia di un tenace produttore vesuviano, Stefano Vacchiano, che ha realizzato il suo sogno, quello di allevare galline come si faceva un tempo ottenendo delle uova leggerissime dal sapore delicato.

Luigi ha realizzato con i tuorli della sua uova una crema che ha “ammucato” in un sugo di Pomodorini del Piennolo DOP, arricchito con pancetta tesa sfumata con Lacryma Christi rosso del Vesuvio.

Una pizza che esprime tutta la passione che Luigi ha per la sua, e nostra, terra.



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