Questa volta per la pizza del Sabato Di Testa e di Gola vi porta a Baselga di Pinè, tra i monti del Trentino, dove si trova la pizzeria “La Talpa 3.0” del giovane Matteo Ceschi
Matteo è un autodidatta e con lo studio fatto seguendo corsi di suoi colleghi, ha portato nel suo territorio una pizza moderna dallo stile casertano con un cornicione molto pronunciato, che sta riscuotendo molto successo anche in un territorio non avvezzo alla pizza napoletana come il Trentino.
La peculiarità di Matteo è quella di fondere lo stile partenopeo dell’impasto, con la valorizzazione delle eccellenze del suo territorio.
Ed così che nasce “I Miei Monti”
Fiordilatte a latte crudo, fette di formaggio “Sasso Nero”, funghi finferli saltati, prosciutto cotto a strisce.
In uscita tocchetti di scagliozzi di polenta fritti e gocce di fonduta calda di Vezzena
Una pizza che fonde alla perfezione l’anima alpestre con quella partenopea.
Per chi si trovasse in zona una visita è altamente consigliata!
La Talpa 3.0
