Oggi siamo particolarmente contenti di raccontarvi i progressi fatti da un giovane pizzaiolo che ha saputo apprendere al meglio le esperienze di suo padre. Stiamo parlando di Michele Castaldo, figlio del grande Luigi, uno dei panificatori e pizzaioli più apprezzati degli ultimi anni.
Michele da diverso tempo sta esprimendo tutto il suo talento a Nola, nella pizzeria Biliardo 65 a due passi da Piazza Duomo .
E se nota era la bravura agli impasti, stupisce la sua crescita nella scelta dei topping, originali e mai banali.
Tra le pizze più riuscite di Michele non si può non indicare la “Churrasca”, ideata con lo chef, stella Michelin, Francesco Franzese.
Provola al fumo, tartare di pomodoro arrosto, stracciata di bufala , carpaccio di manzo affumicato, insalata di campo e vinagrette.
Tutto su un impasto a doppia cottura, prima fritto e poi ripassato in forno.
Una pizza che stupisce per la sua freschezza e bilanciamento dei sapori.
Una pizza che vale la pena essere gustata!
Pizzeria Biliardo 65
Via Flora 20
Nola (Na)
333 563 2395
