La pizza del sabato di oggi è un vero e proprio racconto di viaggio. Un viaggio che ci fa fare Giuseppe Messina, nuovo pizzaiolo che Crescenzo Fabozzi ha scelto per guidare il banco de “La Rosa – Pizza e Cucina” a Trentola Ducenta.
Giuseppe Messina, pizzaiolo Avpn, dopo la sua esperienza da Attilio alla Pignasecca a Napoli, ha viaggiato in giro per l’Italia acquisendo dalle sue esperienze nuovi spunti per le sue creazioni.
E’ il caso della pizza “Come a Sarzana” , che nasce dalla sua esperienza alla pizzeria “Officine del cibo” della omonima città ligure.
Pesto alla ligure, crema di pate avezzanesi, pomodori al forno, salsiccia paesana e pinoli tostati.
Un mix che fa del profumo e del sapore lievemente affumicato il suo punto di forza, unito all’ottimo impasto di Giuseppe, moderno, ma con un occhio puntato sempre sulla tradizione partenopea.
Complimenti a Crescenzo Fabozzi per aver fatto tornare in Campania un pizzaiolo come Giuseppe Messina, che siamo sicuri, non ha ancora finito di stupire!
La Rosa – Pizza e Cucina
Via Nunziale Sant’Antonio, n. 62,
Trentola-Ducenta, Campania
