La Pizza del Sabato: la “Margherita a modo mio” di Luigi Gallo

Seguivo Luigi Gallo, talentuoso pizzaiolo di Casamarciano, da un po’ di tempo.

Ho poi avuto la fortuna di provare la sua pizza prima al Tutto Pizza 2022 a Napoli nello stand della “3 effe Distribuzione” insieme ai Luciano Sorbillo e Maurizio Stanco e poi nel suo locale “Luigi Gallo – Pizza e Fritti d’elite” poco dopo, colpito dalla sua preparazione e dalla sua capacità di gestire una biga al 100% in maniera ottimale.

Ecco quindi la pizza che ho deciso di presentarvi oggi : la “Margherita a Modo Mio”

Base bianca con pesto di basilico artigianale, emulsione di pomodorini rossi e gialli semidried.

Una pizza con ingredienti semplici che rimanda alla tradizione, ma rivisitata in chiave moderna e con la biga che dona all’impasto una fragranza e un profumo decisamente notevoli.

 

Un applauso a Luigi, con l’invito a provare le sue pizze nel suo bel locale.

A presto!!!

Luigi Gallo – Pizza e Fritti d’elite

Via Circumvallazione, 53, 80032 Casamarciano NA

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