Seguivo Luigi Gallo, talentuoso pizzaiolo di Casamarciano, da un po’ di tempo.
Ho poi avuto la fortuna di provare la sua pizza prima al Tutto Pizza 2022 a Napoli nello stand della “3 effe Distribuzione” insieme ai Luciano Sorbillo e Maurizio Stanco e poi nel suo locale “Luigi Gallo – Pizza e Fritti d’elite” poco dopo, colpito dalla sua preparazione e dalla sua capacità di gestire una biga al 100% in maniera ottimale.
Ecco quindi la pizza che ho deciso di presentarvi oggi : la “Margherita a Modo Mio”
Base bianca con pesto di basilico artigianale, emulsione di pomodorini rossi e gialli semidried.
Una pizza con ingredienti semplici che rimanda alla tradizione, ma rivisitata in chiave moderna e con la biga che dona all’impasto una fragranza e un profumo decisamente notevoli.
Un applauso a Luigi, con l’invito a provare le sue pizze nel suo bel locale.
A presto!!!
Luigi Gallo – Pizza e Fritti d’elite
Via Circumvallazione, 53, 80032 Casamarciano NA