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La Pizza del Sabato : la Pulled Pork della pizzeria Madremia

Mi è capitato diverse volte di vedere nei menù di alcune pizzerie di trovare delle pizze preparate con ricette di chef.

Pizzeria Madremia

Giovanni Arvonio

Diverso è il caso della pizzeria Madremia di Avellino dove lo chef Giovanni Arvonio (diplomato all’Alma di Gualtiero Marchesi) e il pizzaiolo Mariano Testa sono fianco a fianco nella realizzazione sia dell’impasto (con lievito madre) che della ideazione delle pizze, tutte legate a ingredienti territoriali, con un occhio a preparazioni più moderne.

E’ il caso di questa Pulled Pork realizzata con pulled pork, funghi cardoncelli e provola affumicata e all’uscita olio EVO Ravece FAM e spuma di pecorino Bagnolese.

Pizzeria Madremia – Mariano Testa

 

Una pizza che sposa alla perfezione i trend giovanili del momento con ingredienti dell’entroterra irpina che donano al tutto una sensazione di territorialità che, personalmente, ritengo quel quid in più.

Davvero consigliata!

Pizzeria Madremia

 Via Tagliamento, 245, 83100 Avellino AV



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