Di Michele Giudice avevamo già parlato tempo fa quando lo conoscemmo ai tempi de “La Bufala Brilla”, piccolo , ma accogliente locale a San Mango Piemonte, paesino alle porte di Salerno.
Dopo la chiusura de La Bufala Brilla, Michele Giudice decide di investire su se stesso e trasforma il locale nella sua pizzeria, che oggi è L’Eccellenza.
Qui Michele dà libero sfogo a tutto il suo estro e la sua creatività, che si esprime con topping fantasiosi, ma ragionati e mai fuori luogo.
Ne è un chiaro esempio la pizza che porta il nome del locale: l’Eccellenza.
Base bufala e all’uscita petali di valeriana, tartare di scottona condita con senape di Digione all’antica, scaglie di parmigiano, maionese al limone, glassa all’aceto balsamico e olio evo.
Una pizza che colpisce per il suo bilanciamento di sapori, con la senape di Digione e la tartare che si abbinano alla perfezione all’impasto di Michele, fragrante e profumato.
Una pizza che vi consigliamo di non perdere. Non ve ne pentirete!
Pizzeria L’Eccellenza – di Michele Giudice
Via F. Spirito 90
San Mango Piemonte (Sa)
