La pizza della settimana: la “Trionfo di Scarola” di Marco Tango (Stile Partenopeo)
Marco Tango è tornato in Campania, in quella Avellino che lo ha professionalmente adottato ( lui è dei Quartieri Spagnoli di Napoli).
Dopo due anni a Cosenza nella pizzeria Chiaja, che grazie al suo lavoro è finita nelle classifiche di 50 Top Pizza e ha avuto il riconoscimento dei due spicchi della Guida Gambero Rosso, Marco ritorna ad Avellino dove apre la pizzeria Stile Partneopeo, che è ciò che lo contraddistingue, anche se in chiave contemporanea, con un impasto con blend di farine 0 e 1 lunghe maturazioni ed uso di eccellenze locali che Marco sceglie con attenzione.
La pizza che ci propone Marco è la Trionfo di Scarola: Crema di scarola, scarola croccante, polpettine di baccalà, papacella riccia napoletana presidio slow food ripassata, polvere di olive nere, stracciata pugliese e olio Evo.
Una pizza che stupisce per l’uso originale degli ingredienti, che si abbinano alla perfezione e che, grazie all’ottimo impasto di Marco, rendono la sua pizza una esperienza da provare.
In bocca al lupo a Marco e…. non perdetevi il suo Stile Partenopeo!
Pizzeria Stile Partenopeo
Via Generale Cascino 56, 83100 Avellino, Campania
Telefono: 0825 478322 / 3663290875
