Nel ribadire che tale rubrica non costituisce assolutamente graduatoria ma solo una finestra sul meraviglioso mondo della pizza napoletana la pizza di questa settimana è la proposta di Vincenzo Esposito, pizzaiolo e patron di Carmnella a Napoli. Si chiama O’Munaciell come la battezzò nel 2011 un suo caro amico (Luigi Ricciardi). Il Munaciello è uno spiritello vestito da monaco che nella tradizione popolare abiterebbe in alcuni antichi stabili partenopei e si divertirebbe a fare innocui dispetti.
Ripieno al forno con ricotta di fuscella (cestino), provola di Vico Equense, cicoli (ciccioli di maiale), pomodoro, parmigiano reggiano e pepe. La citiamo anche perchè alla recente Festa a Vico dove Vincenzo Esposito ha avuto modo di presentarla l’ha provata Massimo Bottura e senza ancora finire il boccone ha esclamato “fanne un’altra!”.
Pizzeria Carmnella
Via Cristoforo Marino, 22/23
80142 Napoli
Telefono:081 553 7425
