Lo chef Davide De Marco e Carmine Donzetti, ristoratore partenopeo conosciutissimo per il suo locale di pesce Frijenno Magnanno ad Arzano, questa settimana ci propongono una ricetta semplice di linguine ai gamberi che nella realizzazione casalinga spesso non ci trasferisce gli stessi sapori che troviamo al ristorante.
Linguine ai gamberi rossi di Mazara del Vallo (ricetta perfetta)
Dose Per 2 persone
Ingredienti
200g linguine
4 gamberi rossi di I taglia 200/250g circa
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b
Sale q.b
Peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Prima cosa pulire i gamberi togliendo l’intestino tra la testa e il carapace aiutandosi con uno stuzzicadenti e, prima di iniziare a preparare il sugo, mettiamo la pentola sul fuoco per la cottura della pasta.
Da parte in una padella capiente facciamo soffriggere l’aglio e i gambi di prezzemolo, appena saranno dorati li eliminiamo dalla padella aiutandoci con una pinzetta.
Uniamo i gamberi, facciamoli soffriggere, aggiungiamo i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà, aggiungiamo il prezzemolo e un pizzico di sale. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa cinque minuti.
Quando l’acqua della pasta arriva bollore la saliamo a piacere e caliamo la pasta. Nel frattempo, passati i cinque minuti, alziamo dal sugo i gamberi e teniamoli da parte.
Scoliamo la pasta al dente e finiamo la cottura in padella aiutandoci con un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
A cottura terminata aggiustare di sale, aggiungere del prezzemolo tritato e impiattare.
di Davide De Marco e Carmine Donzetti
