Eccovi un’altra ricetta salutare in attesa dell’arrivo dei bagordi natalizi.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di zucca
100 gr. di miglio cotto
1 zucchina
1 peperone
1 spicchio di aglio
20 gr. di Olio extravergine
50 gr. di Semi misti di lino, zucca e girasole
Peperoncino a piacere
Procedimento
Tagliate a dadini piccoli il peperone e la zucchina e metteteli a cuocere in una padella con poco olio extravergine e aglio.
Una volta raffreddate unite le verdure al miglio cotto mescolando bene e mettete il tutto in frigo a riposare per un paio di ore. Dopo di ciò formate con il composto delle polpettine e passatele nel misto di semi come per “impanarle”.
Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e mettetela a stufare in un tegame con un po’ di olio, il peperoncino e mezzo bicchiere di acqua.
Una volta cotta frullate il tutto e impiattate adornando con le polpettine di miglio.
