Pasta con crema di peperoni

blank

La pasta con crema di peperoni è un primo fresco e saporito, qui impreziosito  con l’aggiunta di salsa al pecorino e noci tritate. I peperoni sono tra gli ortaggi estivi più versatili, ideali da utilizzare per diverse preparazioni, semplici e saporite. In questa ricetta, abbiamo cotto una parte dei peperoni in padella con la cipolla tritata, aggiunto il basilico fresco e frullato il tutto, mentre un’altra metà di peperone sarà tagliata a dadini e cotta in padella. La pasta sarà poi scolata al dente, versata in padella e mantecata con la crema di peperoni e i peperoni a dadini. Il tocco finale sarà l’aggiunta di salsa al pecorino e noci tritate, da aggiungere al piatto prima di servirlo.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i rigatoni, ma puoi scegliere le penne rigate, i paccheri, gli spaghetti o le linguine, in base alla tua disponibilità.

Ingredienti
PEPERONI
1 e 1/2
RIGATONI
200 gr
CIPOLLA 1
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
BASILICO FRESCO q.b.

PER LA CREMA AL PECORINO
PECORINO GRATTUGIATO 200 gr
PANNA LIQUIDA FRESCA 100 ml

PER DECORARE
NOCI TRITATE 30 gr

Come preparare la pasta con crema di peperoni
Trita la cipolla, falla dorare leggermente in padella con un filo di olio extravergine di oliva. Pulisci il peperone e taglialo a listarelle sottili , così cuocerà più in fretta.

Aggiungi il peperone in padella , aggiungi anche il sale e un po’ di acqua 5 e fai cuocere per 15 minuti circa. A fine cottura aggiungi le foglie di basilico.

Frulla il tutto con il frullatore a immersione . Taglia metà del secondo peperone a dadini  e cuoci in padella con olio extravergine di oliva per 5-10 minuti .

Nel frattempo cuoci la pasta in acqua bollente e salata  e prepara la salsa al pecorino. Riscalda la panna in un pentolino  e, non appena sarà calda, aggiungi il pecorino  e mescola con la frusta a mano fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la crema di peperoni in padella con la pasta scolata al dente  e mescola. Impiatta e aggiungi le noci tritate e la salsa al pecorino. La pasta con crema di peperoni è pronta per essere servita .

 

 

Inizia a digitare per vedere i post che stai cercando.