Pianeta Bufala 2015. L'eclair alla panna di bufala e croccante di mandorle del Pasticcere Francesco Paolo Fiore.

Tra gli Show Cooking di Pianeta Bufala vi è stato anche quello del Pasticcere Francesco Paolo Fiore, docente di Pasticceria dell’IPSAR di Altamura (BA) e Presidente dell’Associazione Cuochi Materani (F.I.C.), coadiuvato dal suo collega Chef Antonio Farella.
La sua proposta ha coniugato la panna di bufala con il suo territorio di provenienza, l’Alta Murgia, ricco di mandorleti profumati.
Da questo semplice connubio ne è venuta fuori un eclaire farcita con panna di bufala, pan di Spagna e croccante di mandorle di Bari.
Il dolce è stato proposto al piatto tagliando un eclaire di 30 centimetri circa in vari tranci e guarnendolo con caramello mou e frutta.
Tra questa la fragola Candonga di Policoro (MT).

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