Dopo quattordici anni di esperienza nel settore delle ambulanze, Pietro Monacelli, originario di Alanno (PE), ha deciso di dedicarsi alla sua passione per il caffè e ha aperto una caffetteria specialty chiamata PiMoon a Pescara.
Pietro è un appassionato edonista del gusto, con un palato fine e spregiudicato. Pur avendo sfiorato una laurea in lettere, ha abbandonato gli studi per seguire la sua passione per il caffè e per scoprire la sua forma e sostanza originaria. La sua avventura nel mondo del caffè è iniziata con un intenso periodo di studio e formazione, approfondendo non solo la conoscenza della bevanda stessa, ma anche l’inglese e lo spagnolo, le lingue ufficiali dell’industria del caffè specialty.
Attraverso la pratica dell’assaggio, l’allenamento olfattivo e lo studio approfondito di chimica, fisica, botanica e statistica, Pietro ha acquisito una vasta conoscenza della filiera del caffè.
Ha esplorato mondi sconosciuti e si è immerse nelle realtà dei produttori di caffè in diverse parti del mondo. Durante i suoi viaggi, ha selezionato micro lotti di caffè di alta qualità direttamente dai produttori, creando relazioni privilegiate e diventando un professionista roaster artigiano accreditato dalla Specialty Coffee Association (SCA).
PiMoon, la caffetteria di Pietro, è un luogo che va oltre la semplice tazza di caffè.
È un ambiente altro, un’opportunità per esplorare mondi diversi e scoprire nuove culture attraverso il caffè. Pietro crede che il caffè sia un mezzo per conoscere se stessi e per scoprire nuovi possibili “io”. La sua caffetteria offre una vasta selezione di caffè di alta qualità provenienti da diverse regioni del mondo, come Indonesia, Brasile, Colombia, India, Etiopia e Panama. Ogni tazza di caffè è estratta con cura utilizzando metodi specifici, cercando di esaltare le caratteristiche sensoriali del caffè e di preservarne l’identità aromatica.
Ma PiMoon non si limita solo al caffè. Pietro ha creato un luogo ibrido dove si possono gustare sapori dolci e salati abbinati al caffè, preparati da chef esperti. Inoltre, offre una selezione di vini a fermentazione spontanea e birre artigianali, per offrire ai suoi clienti un’esperienza completa e soddisfacente. Pietro promuove anche la sostenibilità, utilizzando tazze innovative fatte con le bucce del frutto del caffè e introducendo prodotti affini al mood dei frequentatori del suo locale, come kombucha artigianale e tè di qualità.
La missione di Pietro va oltre la semplice passione per il caffè. Egli crede che il caffè sia una risorsa preziosa, sempre più minacciata dal surriscaldamento globale e dai cambiamenti climatici. Pertanto, lavora con grande impegno per difendere i sapori puri e la sostenibilità nella sua attività.
Con la sua caffetteria PiMoon, Pietro sta trasformando il panorama caffettiero di Pescara, introducendo un approccio europeo e radicale che si avvicina alle città come Amsterdam, Barcellona, Copenhagen e molte altre. Il suo obiettivo è educare e coinvolgere le persone nel mondo del caffè specialty, creando un ambiente accogliente e stimolante in cui i clienti possono scoprire nuovi sapori, esplorare mondi diversi e apprezzare la qualità e la sostenibilità nel caffè.
di Jolanda Ferrara
