Oggi il nostro Alfredo Condursi ritorna con una gustosa ricetta che abbina pesce e verdure1: rigatoni con broccoli e salmone.
INGREDIENTI per 4 persone
350 gr. di pasta
Broccoli freschi o cime di rapa
100gr di salmone affumicato a fette
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Per realizzare i rigatoni con broccoli e salmone ho utilizzato la mia polvere di broccoli ricavata dagli scarti, ma potete utilizzare semplicemente broccoli freschi o delle cime di rapa, poi ho utilizzato del salmone affumicato di quelli sottovuoto che trovate al supermercato o ikea (top per me).
In una padella alta ho messo a scaldare aglio e olio, nel frattempo ho messo a bollire l’acqua per la pasta, l’ho calata e la sua acqua di cottura ne ho versata nell’aglio e olio, quando la pasta risulta al dente scolatela senza buttare la sua acqua e passatela nell’aglio e olio, aggiungete la polvere di broccoli a piacere e mantecate a fiamma viva fino a quando non si asciugherà il sughetto a piacere, a fuoco spento aggiungete il salmone a cubetti, per 3-4 persone ne bastano 100gr a fette.
Girate ancora, pepe a piacere e servite. Buon divertimento.
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Ciao, mi chiamo Alfredo Condursi, per i social Faccia di Cacio lo ChefBlogger. Sono un associato FIC (Federazione Italiana Cuochi) e AIFB (Associazione Italiana Food Blogger), cucino, fotografo e condivido per passione.