C’è un pezzo d’Abruzzo dietro Slow Food Coffee Coalition, una rete inclusiva che unisce i protagonisti della filiera del caffè, dagli agricoltori ai consumatori, che collaborano verso un obiettivo comune: un caffè buono, pulito e giusto per tutti.
Una società di Spoltore, in provincia di Pescara, ha infatti contribuito a tracciare la filiera del caffè attraverso la blockchain, che permette di registrare tutte le informazioni lungo le filiere agroalimentari.
L’obiettivo è, da un lato riconoscere il lavoro dei coltivatori, dall’altro far sì che i consumatori facciano scelte consapevoli. In mezzo una filiera trasparente, interamente tracciabile, grazie alla blockchain che consente di registrare in modo affidabile ogni step nella produzione e quindi permette a chiunque di verificare le informazioni sulla materia prima e sulle trasformazioni subite dal prodotto in ogni fase della lavorazione, dalla coltivazione fino all’arrivo a tavola
Attraverso la Slow Food Coffee Coalition, sono nate 29 nuove Comunità Slow Food legate alla produzione del caffè in 9 paesi del mondo (Cuba, Filippine, Honduras, India, Malawi, Messico, Perù, Timor Est e Uganda). In otto di queste nuove Comunità Slow Food è stato avviato un percorso di certificazione, Participatory Guarantee System (PGS, in italiano Sistema di Garanzia Partecipativa), basato sulla fiducia e la collaborazione tra diversi stakeholder e che non ha costi aggiuntivi per i produttori.
I risultati del progetto sono stati presentati a Torino in occasione di Terra Madre. L’intento è creare nuove connessioni e migliorare la relazione tra agricoltori e consumatori, per dare ai primi maggiore visibilità e promuovere l’identità e la conoscenza del caffè.
Chiunque voglia entrare a far parte di questa rete si trova a sottoscrivere un manifesto che impegna, ciascuno per il suo, ad assolvere compiti precisi: gli agricoltori a mettere in atto tutte le buone pratiche utili ad accrescere la qualità del caffè e a preservare l’ambiente; i trader a pagare un prezzo giusto, riconoscendo la qualità del caffè; i torrefattori affinché valorizzino il lavoro dell’agricoltore, indicando sempre l’origine del caffè in etichetta; e ancora i baristi per accrescere la consapevolezza del consumatore; fino a quest’ultimo per impegnarsi a sapere di più sul mondo del caffè e i suoi mestieri.
“È un progetto pilota per mostrare anche ai consumatori quali sono tutti i passaggi che ha dovuto affrontare il caffè prima di essere distribuito”, spiegano Alessandro Chelli, amministratore di Trusty e Mattia Chelli, account manager. “Abbiamo conosciuto gli 8 torrefattori che fanno parte della rete, e discusso con loro delle informazioni da inserire nella piattaforma, su quando, quanto e dove hanno raccolto il caffè, per poi metterle a disposizione con un qr code del cliente finale. Queste indicazioni possono rivelarsi utili anche nella fase di trasporto e distribuzione e di ingresso nel mercato europeo”.
“Siamo stati i primi a collaborare con Slow Food Coffee Coalition in un progetto dove abbiamo tracciato i caffè che arrivano da tre nazioni: India, Honduras e Perù”, aggiunge Michael Di Genova, marketing strategist per Trusty.
“Se le informazioni sono trasparenti può migliorare la qualità economica di chi lavora nella filiera, questo perché i distributori cominciano a scegliere i prodotti fatti in un certo modo e il cliente finale ha una maggiore consapevolezza”, rileva Di Genova.
La prima parola l’ho pronunciata a sei mesi. Da allora “comunicare” per me è stata la missione della vita, tanto da convincermi fin da adolescente che “da grande” sarei diventata una giornalista professionista. Così è stato. Avevo 17 anni quando, nell’ottobre 2001, ho pubblicato il mio primo articolo sul Tempo d’Abruzzo. Dal 2009 lavoro nel campo della comunicazione come responsabile di uffici stampa e giornalista in testate televisive, web e riviste, occupandomi di politica, economia ed enogastronomia. Da buona forchetta mi piace mangiare bene e adoro il mondo del vino. Il che mi ha portato, nel marzo 2018, a diventare sommelier e poco dopo a sposare il progetto di Virtù Quotidiane, testata dedicata all’enogastronomia abruzzese e non solo. Del giornalismo adoro avere il privilegio di raccontare storie, ambizioni, passioni e sogni di chi ha idee, creatività e ama quello che fa.