Storie di Polpette: Le Könisberger Klopse

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Storie di Polpette: Le Könisberger Klopse

Le Könisberger Klopse sono delle polpette di carne macinata cotte in un brodo aromatizzato e servite con una salsa bianca a base di panna, capperi e limone.

Il nome di questo piatto significa “polpette di Königsberg”, la città tedesca oggi nota come Kaliningrad, in Russia.
Si tratta di una ricetta tradizionale che risale al XVIII secolo, quando la Prussia era una potenza europea e Königsberg ne era la capitale culturale.

Le Könisberger Klopse sono considerate un piatto nazionale tedesco e sono diffuse in tutto il paese, soprattutto nelle regioni settentrionali.
La preparazione delle Könisberger Klopse richiede alcuni ingredienti tipici della cucina tedesca, come il pane raffermo, le acciughe, il senape e il pimento.

Le polpette sono fatte con un impasto di carne di manzo e maiale, a cui si aggiungono cipolle, uova, pangrattato e pasta di acciughe.

L’impasto viene poi modellato in palline e cotte in un brodo di carne insaporito con alloro, pepe e pimento. Il brodo viene poi utilizzato per preparare la salsa, che si ottiene facendo una roux con burro e farina, e aggiungendo panna, capperi, succo di limone, sale e pepe. La salsa deve essere cremosa e leggermente acida, per contrastare il sapore delle polpette.

Le Könisberger Klopse si servono calde, accompagnate da patate lesse, riso o verdure.
Le Könisberger Klopse sono un piatto sostanzioso e saporito, che racconta la storia e la cultura della Germania. Sono ideali per i giorni freddi o per le occasioni speciali, quando si vuole gustare un piatto tradizionale e raffinato.

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