La zucca è un ottimo prodotto di stagione, versatile e nutriente. Potete preparare un risotto con speck e stracchino, oppure questa buonissima vellutata, poco tradizionale, visto la presenza del tartufo.
E’ una ricetta veloce e gustosa.
Ingredienti x 4 persone
1 kg di zucca
1 cucchiaio di tartufo
1 lt di brodo vegetale
1 cipollotto
1 pezzetto di zenzero
2 cucchiai di olio evo
crostini di pane qb
Sale e pepe qb
Preparazione
PASSO
1 Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti.
2 Tagliate la cipolla a fettine sottili.
3 In una pentola fate scaldare l’olio quindi aggiungete la cipolla poi la zucca ed infine lo zenzero, fate rosolare qualche minuto quindi versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per 6 minuti o fino a quando la zucca non si è cotta.
4 Versare il tutto in un mixer e frullate fino ad ottenere un consistenza vellutata.
5 Mettere la zuppa in una ciotola da portata e aggiungete un cucchiaino di battuto di tartufo.
6 Guarnite con crostini, un filo d’olio a crudo e una grattata di pepe nero al mulinello.
