I giovedì di QB: Insalata di erbe fiori ed erborinato
Insalata di erbe fiori ed erborinato, arricchita da guanciale croccante.
Un piatto firmato Riccardo De Pra del Dolada, ristorante dell’Alpago. Un piatto che ci insegna a osare per gli accostamenti di gusto. Una delizia per la vista e il palato.
INGREDIENTI
Misticanza: spinacini, lattuga lollo rossa, rucola, erbe fresche
160 g di formaggio erborinato Edelpiz Bergader
4 fette di guanciale di maiale tagliato medio (in sostituzione pancetta dolce)
1 pera kaiser o abate non troppo matura
Una zucchina per decorare
frutta secca e fiori eduli a piacere
FATE COSÌ
- Affettate nel senso della lunghezza il cetriolo o la zucchina e tenete da parte. Tagliate a fiammifero la carota.
- Tostate in padella o al forno la frutta secca, poi spezzettate e tenete da parte.
- Stendete sulla placca le fettine di guanciale e doratele sul grill del forno finché sfrigolano e diventano croccanti.
- Caramellate le pere tagliate a fettine o a cubetti con zucchero e burro.
- Componete il piatto. Condite con un dressing a piacere (olio, sale e aceto).
- Aggiungete le pere caramellate , il formaggio erborinato sbriciolato e la frutta secca.
Friulana di nascita, triestina di adozione. Quanto basta per conoscere da vicino la realtà di una regione dal nome doppio, Friuli e Venezia Giulia. Di un’età tale da poter considerare la cucina della memoria come la cucina concreta della sua infanzia, ma curiosa quanto basta per lasciarsi affascinare da tutte le nuove proposte gourmettare. Studi di
filosofia e di storia l’hanno spinta all’approfondimento e della divulgazione. Lettrice accanita quanto basta da scoprire nei libri la seduzione di piatti e ricette. Infine ha deciso di fare un giornale che racconti quello che a lei piacerebbe leggere. Così è nato q.b. Quanto basta, appunto.