Un format particolare quello di Florestano Perrotta, giovane pizzaiolo che a Nola propone due capisaldi della cucina napoletana, ovvero la pizza e il babà.
Infatti il suo locale si chiama proprio “Pizza & Babà”.
Pizza moderna, con topping mai scontati o banali, con uun occhio alla tradizione e uno sguardo al futuro.
E’ il caso della “Supermarinara” ovvero una marinara al quadrato, fatta con pomodoro San Marzano , pomodorini datterini arrostiti , Aglio rosso , olive , origano, in uscita pecorino romano dop e prezzemolo disidratato. Un topping che esalta i profumi tipici di questa pizza che viene troppo spesso snobbata, soprattutto dai giovani.
Notevole la margherita e sfiziosa quella con ragù e polpette, adatta a chi magari la domenica ha dovuto fare un pranzo alternativo e non rinuncia al ragù della mamma.
Ah, a fine pranzo non perdetevi i babà artigianali realizzati dallo stesso Florestano in versione classica o farciti con diversi gusti.
Pizza & Babbà
Strada statale 7bis n° 19 (19,40 km)
80035 Nola
081 823 1545
