Pastry Bit Competition è un contest che si sviluppa in quattro fasi e tocca tutta l’Italia, isole comprese. Si inizia con le 9 Gare Regionali in programma da maggio a novembre 2022, in cui i pasticceri si sfidano nella preparazione della Millefoglie. I 27 professionisti selezionati durante le tappe regionali si qualificano per le 3 semifinali in programma tra gennaio e febbraio 2023 presso 3 località sciistiche di Valle d’Aosta, Trentino e Lombardia, dove dovranno cimentarsi nella preparazione di un cake.
I migliori 9 passeranno alla fase finale che si articolerà in due momenti: il primo a giugno 2023 in Cast Alimenti, la Scuola di cucina di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni, il secondo a settembre presso la sede del Molino. In Cast Alimenti i 9 pasticceri finalisti dovranno realizzare un dolce lievitato da colazione fritto e non sfogliato; al Molino l’ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone.
La giuria, composta da esperti, blogger e giornalisti del settore, tra i quali rappresentanti del Gambero Rosso, valuterà i candidati sulla base dei seguenti criteri: ricetta dell’impasto (conoscenza base delle tecniche di lavorazione, metodo di esecuzione, creatività), presentazione del piatto finale (impiattamento, armonicità, creatività), assaggio (masticabilità, armonicità dei sapori e degli abbinamenti, cottura), professionalità del candidato (abbigliamento e presenza, capacità comunicative, gestione e pulizia della postazione di lavoro). Alla giuria tecnica, in occasione delle tre semifinali, si affiancherà una giuria popolare.
A partire dalle semifinali entrerà in giuria tecnica anche Leonardo Di Carlo, testimonial della Pastry Bit Competiton. Il professionista che si aggiudicherà il titolo di
“Dallagiovanna Pastry Ambassador” diventerà il volto ufficiale Dallagiovanna per la pasticceria in Italia e nel Mondo per l’anno 2024, affiancando l’azienda a fiere ed eventi.
Ecco le fasi di Pastry Bit Competition:
Tappe regionali
- 31 maggio PIEMONTE, Mazzè (TO) presso Rossetto Srl
- 7 giugno VENETO, Due Carrare (PD) presso LM Alimentare Srl
- 14 giugno TOSCANA, Campi Bisenzio (FI) presso Carra Distribuzione Srl
- 26 luglio UMBRIA, Taverne Di Corciano (PG) presso Italiani Srl
- 13 settembre LAZIO, Pomezia (RM) presso Mega Dolciaria
- 20 settembre PUGLIA, Ceglie Messapica (BR) presso MED Cooking School
- 4 ottobre SARDEGNA, Abbasanta (OR) presso LF Service Srl
- 27 ottobre CAMPANIA, Napoli presso ME.PA
- 8 novembre SICILIA, Palermo presso Master Academy Antonino Galvagno
- 3 SEMIFINALI dal 9 gennaio al 27 febbraio 2023
- Finale 1^ fase in CAST Alimenti – 5 giugno 2023
- Finale 2^ fase presso Molino Dallagiovanna – settembre 2023
