Ricordi: io e la Cotognata

“Gli occhietti si aprono, un po’ faticosamente, ma alla fine riescono a focalizzare il mondo intorno a loro….c’è la lanterna di ceramica vietrese proprio sulla culla di Caterina (non si addormenta la notte se non la tocca e la fa dondolare), e a fianco il lettino di Gigi….dorme ancora!  ma ecco che mamma, con la sua usuale dolcezza, lo sveglia….ci alziamo, Caterina dorme ancora ma lei è picccola piccola!!! e uno alla volta entriamo in bagno, accompagnati dalla sua presenza, vigile ma discreta….prendo il mio spazzolino e comincio a sfregare i dentini…ahi, non mi piace l’acqua fredda sui denti, si ghiacciano….prendo la saponetta e comincio a sfregarla tra le ditine ciotte ciotte…che bello tutte queste bolle profumate….quasi quasi le assaggio!!! “Non si fa Rosa” la sua voce ferma ma calda mi riporta all’ordine….la prossima volta assaggio 🙂 Finita la pulizia mattiniera passo a vestirmi, un po’ con fatica riesco ad allacciare le scarpine e poi lei mi infila prima un braccio e poi l’altro nel grembiulino, mi gira di spalle e comincia ad abbottonarlo…..è il segnale del distacco imminente…….caccio via una lacrimuccia e stoicamente prendo il mio cestino con il tovagliolo, le posate e il bicchierino, e quel piccolo pacchettino che so già mi servirà a rendere più dolce l’attesa del ritorno a casa……..”

La Cotognata

Gelatina di Cotogne

Per fare la gelatina, rimettere a bollire le bucce e i semi delle cotogne nell’acqua di cottura dei frutti finché il liquido di cottura diventa quasi gommoso. Colarlo usando un telo fine. Misurarlo e aggiungere 3/4 di kg di zucchero per ogni litro di succo. Rimettere a bollire finché non ispessisce. Fare la prova del piattino facendo cadere una goccia di gelatina sul piatto freddo. Se si solidifica la gelatina è pronta. Aggiungere un poco di succo di limone prima di invasarla in contenitori piccoli. Io ho usato dei barattoli di vetro e ho proceduto come per le confetture.

Rosa Maria Tenore

Rosa Maria Tenore, sociologa aspirante cuoca! Dal 2011 ho il mio angolino sul web dove raccolgo i frutti della mia inesauribile passione per la cucina. Il mio motto in cucina è “Sperimentare, scoprire, conservare e preservare” Sperimentare perché quando cucino mi piace lasciarmi trasportare dalla fantasia; Scoprire perché sono curiosa e penso che l’incontro con mondi e culture diverse possono solo arricchirci, anche in cucina! Conservare e preservare perché quello che siamo è frutto della nostra storia personale, che viene da anni e anni, e perché no, secoli di tradizioni, usi, sperimentazioni tramandate di generazione in generazione, e che rappresentano in qualche modo il senso di quello che siamo e il filo che unisce il presente al nostro passato! “Torte e dintorni R.M.T.” è un po’ tutto questo, ed è lo specchio di quella che sono.

Torte e dintorni R.M.T. http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/