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Caciocavallo

     Oggi siamo a Bisaccia nell’azienda situata in  Località Ischitella nella Valle del Calaggio, di proprietà della famiglia Ciani che già dalla fine del 1800 quando Michele (detto Tata 'Chele) diven…
Mariano Cappetta, 55 anni, è di Contursi (SA). Gran sorriso e tanta allegria come i suoi formaggi di pecora e di vacca, profumati di erbe e fiori, di fieno e paglia, di cantina e grotta. Lui con la mo…
Anno di nascita 1949. Un passato da ispettore del Corpo Forestale dello Stato a Matera. Profondo conoscitore di anime e sangue delle contrade appulo lucane. Chi meglio di lui può raccontare il magico …
Ingredienti per 4 persone: 1,7/1,9Kg di fettine di vitello (taglio capocollo); 150g di Parmigiano Reggiano (in Basilicata usiamo il Canestrato di Moliterno); 1 cipolla rossa; 1 testa di radicchio; 1 p…