12 Set
Cambia il modo di mangiare la carne e il macellaio diventa 4.0: avanza Bolaca
- By redazione
In un momento molto critico per il comparto italiano delle carni, stretto tra l’accesa concorrenza sui prezzi e l’ulteriore riduzione d...
22 Lug
La sfida del progetto Bolaca: carne di qualità e sostenibile per i consumatori campani
- By redazione
Carne di qualità e sostenibile per consumatori attenti: questa la grande sfida di Bolaca. Il progetto nato per valorizzare il patrimon...
12 Set
Meatin': e venne il cuoco che portò il carbone…
- By redazione
Il barbecue e i fornelli. Napoli e Avellino. Un cuoco stellato e i piatti casalinghi. Per descrivere che cosa rappresenti Meatin’ ...
05 Set
Dall’allevamento welfare al latte che fa bene
Oggi siamo a Bisaccia nell’azienda situata in Località Ischitella nella Valle del Calaggio, di proprietà della famiglia Ciani che...
03 Set
Dalla terra delle “Sidrerie” la Vacca rossa Galiziana
Che oggigiorno sia “borderline” parlare di carne sta cominciando a diventare un dato di fatto. L'allevamento intensivo e una giust...
10 Mar
La carne bovina. Facciamo chiarezza.
Salubrità, spessore, colore, tenerezza, frollatura, velocità di cottura, perdita in cottura, aroma e sapore. Questi sono gli elementi f...