Storie di polpette. Il Gefilte fish
Questa settimana Storie di polpette racconta del gefilte fish, noto anche come…
Cucina ebraica: albondiga ferrarese
Buongiorno, sono Nina Bianchin - chef patron del ristorante di cucina ebraica…
Tenemaka: l'ingrediente che non esiste
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. …
Il carciofo alla Giudia: come "caparlo" e cuocerlo.
Il carciofo alla giudia non è in Medioriente. La globalizzazione ha i…
Tcholent o Hamin: il pentolone (ebraico) delle meraviglie
Anche se l’usanza si sta perdendo, nella tradizione ebraica di tutto il…
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In…
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari…