26 Giu
Storie di polpette. Il Gefilte fish
Questa settimana Storie di polpette racconta del gefilte fish, noto anche come keftes de pescado o krupnik, è un piatto tipico della cu...
11 Mag
Cucina ebraica: albondiga ferrarese
- By redazione
Buongiorno, sono Nina Bianchin - chef patron del ristorante di cucina ebraica La Zucca di Dro. Anche se siamo in Trentino, mi piace com...
10 Gen
Tenemaka: l'ingrediente che non esiste
- By redazione
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nel...
27 Gen
Il carciofo alla Giudia: come "caparlo" e cuocerlo.
Il carciofo alla giudia non è in Medioriente. La globalizzazione ha i suoi pregi e difetti ma crea soprattutto tanta confusione per cui...
01 Mag
Tcholent o Hamin: il pentolone (ebraico) delle meraviglie
Anche se l’usanza si sta perdendo, nella tradizione ebraica di tutto il mondo il pentolone del sabato è sempre stato una costante. Cont...
04 Mar
Un ingrediente particolare: il tenemaka
Il tenemaka fa parte degli ingredienti particolari della tradizione sefardita ispanofona. In Turchia, in Grecia o nei Balcani, nelle fa...
23 Giu
La Kasherut Ebraica
Il rituale alimentare, chiamato in ebraico “kasherut” (adeguamento), considera nei minimi particolari la maniera di nutrirsi degli ebre...