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Io e Zia Clara

Questa ricetta la manda il nostro amico Francesco Russo de La Locandiera di Bernalda (MT). Ingredienti per 4 persone (per il fagottino): 2 uova 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di farina 00 bu…
La crapiata è una zuppa tradizionale del materano che ogni anno viene preparata il 1° di agosto. Questa tradizione, tutta della civiltà contadina coincidente con la fine della mietitura, animava le ai…
Ingredienti per 4 persone: 1,7/1,9Kg di fettine di vitello (taglio capocollo); 150g di Parmigiano Reggiano (in Basilicata usiamo il Canestrato di Moliterno); 1 cipolla rossa; 1 testa di radicchio; 1 p…