- March 23, 2025
Le nostre pizze del 2024: un anno ricco di stili e sperimentazioni
Le nostre pizze del 2024: un anno ricco di stili e sperimentazioni
Il 2024 è stato un anno intenso. In redazione abbiamo avuto modo di provare diversi stili, differenti creazioni da pizzaioli giovani e meno giovani.
Le pizze che ci hanno colpito maggiormente segnano una sorta di ritorno al passato con la pizza in teglia e quella al padellino che stanno trovando una nuova giovinezza.
Michelin 2025 ossia la caduta delle stelle fumanti
Michelin 2024 ossia la caduta delle stelle fumanti.
Non è stata solo la mia sensazione quella che nella Michelin ci fosse un terremoto in atto.
Già prima della presentazione della Guida vi erano stati segnali poco chiari o quanto meno non in linea con l’ordine mitteleuropeo solito. Spostamento dell’orario di inizio a una settimana dall’evento. Arrivo del Gotha parigino. Assenza ( o se c’era correggetemi) del Direttore Italia Lovrinovich.
“Il Capriccio” di Leonardo Vescera a Vieste
“Il Capriccio” di Leonardo Vescera.
Quello di Leonardo Vescera a Vieste è davvero un capriccio. Uno di quei capricci che quando non hai pensieri te lo fai passare per sfizio.
E forse la grande idea di cucina di Leonardo, stellato mancato per scelta (ma ne dirò), è nata proprio lì, sullo specchio d’acqua prospicente la sua terra natale, dalla quale era fuggito, scappato con un senso di oppressione in petto.
Chef life: a restaurant simulator. A febbraio il videogioco per conquistare la stella Michelin.
Cosa serve ad un ristorante per ottenere la stella Michelin? Uno chef pieno di talento, una brigata affiatata, capacità imprenditoriale e
La pizza del sabato: la Assoluto di Cipolla di Cristian Cennamo
A volte sono i viaggi, le esperienze a dare a molti pizzaioli le idee migliori per le pizza. E’ il
Guida Michelin Italia 2023: tutte le novità
Ecco i verdetti arrivati da Franciacorta, dove oggi è stata presentata la Guida Michelin Italia 2023, la ‘Bibbia’ della buona tavola. Per il secondo
La "Transavanguardia" sannita sopravvive in cucina. Giuseppe Iannotti e il Kresios.
Forse pochi sanno che quando il critico d’arte Achille Bonito Oliva, sul finire degli anni ottanta, fondò il movimento della