28 Giu
Cheese 2023: tutelare i formaggi (buoni) è un atto politico
- By anna cali
«Tutelare un formaggio non è soltanto tutelare un formaggio, perché Slow Food ha scelto 40 anni fa il cibo come potente strumento cultu...
01 Mag
7 domande alla nutrizionista sui formaggi e il loro consumo
In Italia il consumo di formaggi di ogni tipo, prodotti da latte vaccino, bufala, pecora o capra, sia freschi che stagionati, è molto d...
11 Nov
PENNE RIGATE IN SALSA DI POMODORO ALL’AGLIO CON SALSA DI FORMAGGIO AL PEPE VERDE E CRUMBLE DI PARMIGIANO – Di Alfredo Condursi ( Faccia Di Cacio)
Cari lettori di Di Testa e Di Gola, il nostro Alfredo Condursi ci regala anche stavolta una ricetta veloce da realizzare in poche mos...
24 Mag
Provolone del Monaco Dop, in aumento sia la domanda che la produzione del formaggio
- By redazione
Segnali incoraggianti dall’assemblea 2018 a Montechiaro di Vico Equense Gode ottima salute il Consorzio di Tutela del Provolone de...
19 Mag
Latte Nobile:Napoli Città della Scienza
Il mondo dell’agroalimentare è il regno dei paradossi. La gastronomia fa rima con agiografia, vantiamo a più non posso la dieta me...
21 Feb
Il latte non è soltanto un liquido bianco
Infatti… Risulta strano cominciare una riflessione con un “infatti”… Esso introduce una proposizione coordinata, o anche un nuovo...
27 Giu
Il miglior formaggio al mondo? Il Kraftkar norvegese!
- By redazione
La Norvegia non è mai tra i primi paesi che vengono in mente se si pensa alla buona cucina. Infatti, è un luogo comune associarlo ...
12 Ott
Strascinati con funghi cardoncelli
- By redazione
L’autunno si avvicina e in Lucania spuntano i cardoncelli... Nella mia cucina fanno subito amicizia con degli strascinati che in r...
19 Set
Kupp: il primo ristorante svedese a Londra
- By redazione
Nell'aprile del 2015 viene inaugurato a Londra il primo ristorante di matrice svedese sperimentale contenente anche altre tradizio...
12 Set
Pecorino di Farindola affinato in Montepulciano di Abruzzo
- By redazione
Oggi fare l'affinatore significa sacrificio, tanto impegno, dedizione ed amore per questo lavoro. Il lavoro del caciaro però è sop...