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Lievitati e pasta fatti in casa

Dopo tanti pani scuri, ce ne voleva uno chiaro, bianco, come la mozzarella! Ma non una qualsiasi, quella di bufala, campana, la migliore! Ne avevo una metà, già tagliata a pezzi, conservata nella sua …
Lo sapete vero che l’Arte Bianca per me è una passione, il mio vero lavoro è un altro e meno male! Nel mio hobby, non ho obblighi di sorta, posso scegliere le farine e i molini che più mi ispirano. Qu…
Tipica della Sicilia sud orientale (sopratutto Portopalo e Pachino, in provincia di Siracusa): “a ‘ mpanata” è una focaccia che si prepara nelle famiglie locali nel periodo natalizio (il pomeriggio de…
In questi giorni, un ricordo, entra di prepotenza nella mia mente. Oggi, se parliamo di Natale, viene da pensare al poco denaro che circola nelle nostre tasche ai regali da fare ma, soprattutto, alle …
Qualche settimana fa sono stato invitato a partecipare al Festival di Scirarindi, la grande manifestazione dedicata al Benessere, al Buon Vivere e alla Sostenibilità in Sardegna. Mi era stato chiesto …
Ci siamo lasciati con tanti spunti interessanti riguardo la semola e i suoi molteplici utilizzi, in questo secondo atto vi vorrei parlare della lavorazione della semola in Sardegna. Da sempre chi si è…
Nella drogheria di papà c’era una lunga fila di vasi di vetro in bella mostra sul bancone di legno scuro, con le pastiglie e le caramelle che si vendevano sciolte: i mascherotti (gommose, alla liquiri…
Un picnic in campagna, ti trovi a affettare un po’ di salsiccia, del pecorino fresco e del pane usando un coltello tipico e un tagliere in ulivo e ecco che si materializza la Sardegna. Pochi oggetti i…
La mia amica Heba, una velatissima quanto affascinante signora egiziana, laureata in farmacologia e mamma di quattro bellissimi bambini e tuttora residente in Kazakistan, mi mostró come realizzare il …
Tempo fa vi avevo fornito un piccolo vademecum sulla panificazione e gestione dei lievitati fatti in casa (leggere QUI per chi se lo è perso). Oggi comincio con il darvi la mia ricetta personale per f…
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