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Di Testa e Di Gola Di Testa e Di Gola
25 Mar
Professionali

Pane con mozzarella di Bufala Campana DOP

  • 25 Marzo 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Dopo tanti pani scuri, ce ne voleva uno chiaro, bianco, come la mozzarella! Ma non una qualsiasi, quella di bufala, campana, la miglior...

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08 Mar
Professionali

Pane e "tostature". Quando il gusto del tostato fa la differenza. Come fare un pane dai sentori tostati.

  • 8 Marzo 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Lo sapete vero che l’Arte Bianca per me è una passione, il mio vero lavoro è un altro e meno male! Nel mio hobby, non ho obblighi di so...

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13 Gen
Amatoriali

La ricetta da 'mpanata siracusana. L'impronta spagnola della Sicilia sud orientale in cucina.

  • 13 Gennaio 2015
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Tipica della Sicilia sud orientale (sopratutto Portopalo e Pachino, in provincia di Siracusa): “a ‘ mpanata” è una focaccia che si prep...

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24 Dic
Indirizzi golosi

I cappelletti romagnoli. Ecco come farli per il brodo di cappone di domani.

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
In questi giorni, un ricordo, entra di prepotenza nella mia mente. Oggi, se parliamo di Natale, viene da pensare al poco denaro che cir...

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24 Dic
Indirizzi golosi

La novità. Il panettone sardo con la Pompìa e le mandorle!

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Qualche settimana fa sono stato invitato a partecipare al Festival di Scirarindi, la grande manifestazione dedicata al Benessere, al Bu...

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09 Nov
Indirizzi golosi

Il Pane di Sardegna – Parte II. La lavorazione del pane di semola.

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Ci siamo lasciati con tanti spunti interessanti riguardo la semola e i suoi molteplici utilizzi, in questo secondo atto vi vorrei parla...

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19 Ott
Amatoriali, Cibo e salute

Il cibo che consola: i torcetti di Lanzo torinese

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar Assunta Ronco
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Nella drogheria di papà c’era una lunga fila di vasi di vetro in bella mostra sul bancone di legno scuro, con le pastiglie e le caramel...

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14 Ott
Indirizzi golosi

Il pane di Sardegna – Parte prima

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
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Un picnic in campagna, ti trovi a affettare un po’ di salsiccia, del pecorino fresco e del pane usando un coltello tipico e un tagliere...

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22 Ago
Indirizzi golosi

Pane arabo? La ricetta della Pita… "alla napoletana"

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
La mia amica Heba, una velatissima quanto affascinante signora egiziana, laureata in farmacologia e mamma di quattro bellissimi bambini...

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30 Mag
Indirizzi golosi

La baguette fatta in casa. Il pane secondo Luisa Ghetti – Atto secondo.

  • 15 Novembre 2021
  • By author-avatar diTestadiGola
  • 0 comments
Tempo fa vi avevo fornito un piccolo vademecum sulla panificazione e gestione dei lievitati fatti in casa (leggere QUI per chi se lo è ...

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Questo sito non è una testata giornalistica: è un blog. Il blog non è un prodotto editoriale sottoposto alla disciplina di cui all’art. 1, comma III della L. n. 62 del 7.03.2001, quindi ogni singolo blogger è responsabile di quanto scrive.

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Di Testa e Di gola 2022 CREATED BY Catalano Consulting
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