25 Mar
Pane con mozzarella di Bufala Campana DOP
Dopo tanti pani scuri, ce ne voleva uno chiaro, bianco, come la mozzarella! Ma non una qualsiasi, quella di bufala, campana, la miglior...
08 Mar
Pane e "tostature". Quando il gusto del tostato fa la differenza. Come fare un pane dai sentori tostati.
Lo sapete vero che l’Arte Bianca per me è una passione, il mio vero lavoro è un altro e meno male! Nel mio hobby, non ho obblighi di so...
13 Gen
La ricetta da 'mpanata siracusana. L'impronta spagnola della Sicilia sud orientale in cucina.
Tipica della Sicilia sud orientale (sopratutto Portopalo e Pachino, in provincia di Siracusa): “a ‘ mpanata” è una focaccia che si prep...
24 Dic
I cappelletti romagnoli. Ecco come farli per il brodo di cappone di domani.
In questi giorni, un ricordo, entra di prepotenza nella mia mente. Oggi, se parliamo di Natale, viene da pensare al poco denaro che cir...
24 Dic
La novità. Il panettone sardo con la Pompìa e le mandorle!
Qualche settimana fa sono stato invitato a partecipare al Festival di Scirarindi, la grande manifestazione dedicata al Benessere, al Bu...
09 Nov
Il Pane di Sardegna – Parte II. La lavorazione del pane di semola.
Ci siamo lasciati con tanti spunti interessanti riguardo la semola e i suoi molteplici utilizzi, in questo secondo atto vi vorrei parla...
19 Ott
Il cibo che consola: i torcetti di Lanzo torinese
- By redazione
Nella drogheria di papà c’era una lunga fila di vasi di vetro in bella mostra sul bancone di legno scuro, con le pastiglie e le caramel...
14 Ott
Il pane di Sardegna – Parte prima
Un picnic in campagna, ti trovi a affettare un po’ di salsiccia, del pecorino fresco e del pane usando un coltello tipico e un tagliere...
22 Ago
Pane arabo? La ricetta della Pita… "alla napoletana"
La mia amica Heba, una velatissima quanto affascinante signora egiziana, laureata in farmacologia e mamma di quattro bellissimi bambini...
30 Mag
La baguette fatta in casa. Il pane secondo Luisa Ghetti – Atto secondo.
Tempo fa vi avevo fornito un piccolo vademecum sulla panificazione e gestione dei lievitati fatti in casa (leggere QUI per chi se lo è ...