02
Mag
La pasta di konjac è la punta più avanzata della nuova frontiera della pasta.
Figlia delle paste alimentari prima integrali e di mais,...
01
Mag
La Ca’ Longa a Maranello, dove la cucina significa felicità.
Per quel poco che ho potuto conoscere Claudio Cerchiari in una sola visita, se gli raccontassi dei 4,3 milioni di perdita di Cracco o d...
30
Apr
La regina Elisabetta I e il cioccolato: una storia leggendaria
La regina Elisabetta I d'Inghilterra è stata una delle figure più importanti della storia inglese.
Regnò dal 1558 al 1603 e fu una sov...
29
Apr
Carne al forno. Ricetta n. 13 – Kofta al forno in salsa al Curry
Le kofta sono delle polpette speziate diffuse nei Balcani, in Medioriente e in parte del Magreb.
La loro preparazione è effettuata sia...
28
Apr
Il libro della settimana. The Gourmand’s Egg: a collection of stories and recipes.
The Gourmand's Egg: a collection of stories and recipes è un delizioso libro che porta i lettori in un viaggio attraverso la storia, la...
26
Apr
La torta “Fedora” fiorentina. Il dolce del pasticciere innamorato.
La Torta Fedora è un dolce che sta scomparendo dalle nostre tavole in favore di preparazioni più moderne.
Tuttavia, vale la pena conos...
26
Apr
The Kitchen Lab. Quel che vuoi ad alto livello.
In un mondo fatto di Bistrot e locali che fanno tavola calda non è facile trovare quel posto dove ogni giorno puoi pranzare senza che s...
25
Apr
Lo “sfruttatore” della porchetta umbra. Il cicotto.
Nel piccolo borgo medioevale di Grutti, nel comune di Gualdo Cattaneo (PG), si tramanda da generazioni una prelibata tradizione culinar...
23
Apr
Il tortellino. Storia di un prodotto con circa 1000 anni di storia.
Il tortellino, piatto tipico della cucina emiliana, deve il suo nome al diminutivo di tortello, dalla parola italiana torta.
Le pr...
22
Apr
Carne al forno. Ricetta n.12 – Classic Pot Roast
Il classic pot roast è un piatto della tradizione culinaria anglosassone
Un gustoso arrosto di carne cucinato a lungo in pentola con v...