San Severo DOC – Bicchieri e sentieri di Capitanata
Può il vino e la sua filiera essere una risorsa per la riscossa di una città? La risposta è un chiaro sì, e soprattutto per la città d...
24 Nov
25 Dic
Feste di Natale a Foggia. Le mandorle "atterrate".
Le Mandorle Atterrate sono i dolci più rappresentativi della tradizione gastronomica della Capitanata nelle feste Natalizie. Le or...
05 Nov
I "Cicci cotti" di Foggia: il dolce dei morti
Che si tratti di una metafora del nostro passaggio terreno, oppure, un tentativo di rendere dolce persino la morte, o ancora, di n...
04 Feb
La dignità appassionata di un piatto di sussistenza. La ricetta di foglie e patate.
"Benché tutti si professino amanti del verde, l'erba è qualcosa di cui stentiamo ad accorgerci. Certo, in senso generale è un elemento ...
05 Gen
La ricetta "capesante e radici". Tradizione e tradimento dello Chef Nicola Russo di Foggia.
Che fossimo un popolo di mangia radici e foglie è ormai un fatto acclarato da numerosi ricettari d'epoca e da una tradizione meramente ...
24 Ago
Maccarune cu lla carna. Quando il pastore sa e sceglie altro.
Cantava Matteo Salvatore, il folk singer di Apricena (Puglia), il suo amore per i "Maccarune cu lla carna" (maccheroni al ragù di carne...
15 Lug
La via delle erbe: i cardoncelli selvatici
La lana, i formaggi, la pecora stessa, sono state per secoli, risorse fondamentali, tali da generare circuiti commerciali di vasta port...
26 Gen
Ristorante Al primo piano. Se lo Chef si siede con te!
Diciamocela un po tutta! Ma quante volte siamo andati a mangiare in un posto dove lo Chef non lo si vedeva in sala e se, per un caso fo...